立冬节气,分享9道暖身菜谱,换样给家人吃,补充营养,全身舒服

摘要:北京时间20191108关于【立冬节气,分享9道暖身菜谱,换样给家人吃,补充营养,全身舒服】的具体情况和说明,让www.flashw.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

今天立冬了,这个节气代表着秋天结束,冬天来临。气温会越来越低,寒冬我们最需要暖暖的食物,越吃越热乎,吃完全身暖暖的,肠胃很舒服。咖啡为大家准备了九道冬日暖身菜谱,有老火靓汤,也有滋味炖菜,还有营养的粥,换着样地为家人做一做,贴好膘,藏好冬,身体健健康康!第一道:海鲜粥

【食材清单】

珍珠米100克,大虾250克,鲍鱼3只,小葱2根,姜1块,冬菜10克,料酒1汤匙,盐2克,白胡椒粉1克,香油半汤匙,油适量,花生油1汤匙——开始制作——

第一步:一碗鲜香四溢的海鲜粥首要的条件是绵密香滑的粥底,通常情况下,珍珠米要想煲得绵密粘稠,需要老火慢煲2个小时,咖啡这里有个小妙招分享给大家:隔夜将珍珠米清洗干净,泡上清水冷冻一夜,次日取出化开倒出水,入1汤匙花生油。砂锅注入清水烧开,入珍珠米大火煮开转小火,煲20分钟米粒开花,煲1个小时粥底绵香粘稠,粥底完成。比普通的老火粥底时间缩短1小时。

第二步:鲍鱼买好之后老板已经帮着处理过了,回来之后要仔细的清洗,用牙刷刷去黑色的粘着物,打好花刀,入清水中,加点料酒浸泡去腥。

第三步:大虾的处理重点在1、挑出虾肠。2、剪去虾枪挑出虾胃。3、去除尾部虾肠并剪去虾须、虾爪,剪去虾枪,挑出虾胃,挑出虾肠,去除尾部虾肠。

第四步:准备料头:姜切丝,小葱切葱花,冬菜剁碎。

第五步:炒锅烧热,入适量油,先入大虾爆炒,炒的过程中用铲子挤压虾头出虾油。入姜丝和鲍鱼翻炒均匀,加入料酒1汤匙,可以去腥。

第六步:将炒好的海鲜倒入另一灶上的热粥中煮2分钟。下入冬菜煮5分钟,同时要用汤勺搅拌几下,因为这个时候粥底粘稠,搅拌以防糊底。

第七步:开始调味:依次下入盐2克,白胡椒粉1克,香油半汤匙,开大火煮2分钟关火,入葱花搅拌均匀即成。

第二道:黄焖鸡翅

【食材清单】

鸡翅10个,干香菇1把,冰糖8粒,大葱1段,八角1颗,姜1块,蒜3瓣,小葱2根,湖南线椒2根,红辣椒3根,生抽2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,白胡椒粉1小匙,盐1小匙,清水2汤匙,油适量——开始制作——

第一步:鸡翅大的一分三,小的一分二,斩成小段好入味。冷水入锅,水中加入小葱、料酒、八角和姜片,水开后煮2分钟捞出洗净浮沫,沥干水分。

第二步:准备料头:葱姜蒜切片;青红辣椒切滚刀块;干香茹清洗干净,用温水泡发,香茹水不要倒掉,留用。

第三步:准备碗汁:盐1小匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,白胡椒粉半小匙,清水2汤匙,搅拌均匀备用。

第四步:炒锅入油,冷油入冰糖,小火熬融化,待出现这种褐红色,有小气泡的时候,糖色就熬好了。

第五步:倒入鸡翅翻炒上色,多翻动确保每块鸡翅都能上色,倒入葱姜蒜炒出香味,倒入香茹翻炒均匀,再倒入碗汁翻炒2分钟。

第六步:倒入香茹水,没过鸡翅即可,大火煮开转中火,加盖锅盖,焖煮15分钟。

第七步:倒入青红辣椒翻炒均匀,开大火收汁,汤汁不要收得太干,留些许汤汁吃米饭味道很赞。

第三道:红烧牛肉面

【食材清单】

牛脊骨250克,牛腩500克,小油菜80克,干红辣椒5根,姜1块,大葱半根,小葱1根,香菜1根,鲜小圆面三人份三包,八角2颗,桂皮2小块,草果1枚,花椒1小把,冰糖10粒,香叶3片,料酒2汤匙(1焯水+1入菜),生抽2汤匙,老抽1汤匙,油适量——开始制作——

第一步:牛骨和牛腩泡30分种,冷水入锅,加小葱、姜片和料酒烧开煮5分种捞出,用温水洗去浮沫。

第二步:把生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙混在一起,一会操作起来顺手不乱。

第三步:炒糖色,炒锅入油,入冰糖,小火熬至冰糖融化冒出褐色小气泡,入牛骨和牛腩煸炒上色。

第四步:把各种配料倒进去,翻炒出香味。

第五步:把料汁倒进去,翻炒均匀。

第六步:把所有的料倒入砂锅中,加入开水,因为要熬原汁的牛肉汤,所以水不能少。炉心火慢熬2.5个小时,火越小越好,水份不易流失。最后半个小时,加入盐调味,并挑去所有的辅料。

第七步:另起锅烧开水,下面,面成熟捞出,入小油菜焯烫成熟摆在碗中即可。

第四道:土豆炖牛腩

【食材清单】

牛腩600克,土豆1个,洋葱半个,大葱1段,干辣椒5根,八角3颗,桂皮1块,香叶3片,草果1枚,冰糖12粒,姜1块,香菜1根,小葱1根,生抽2汤匙,料酒2汤匙,老抽1汤匙,油适量——开始制作——

第一步:牛腩清洗干净切大块,冷水入锅,水中加入料酒、姜片、小葱、八角,水开后煮5分钟,捞出用温水清洗干净,沥干水份。

第二步:洋葱切块,大葱切段,姜切片,其余香料用水洗一下。调碗汁:生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,混合均匀。

第三步:炒锅入油,入冰糖小火熬至出现褐色气泡,入牛腩煸炒上色,炒至牛腩块均匀上色,入配料翻炒出香味,再烹入碗汁翻炒。

第四步:把牛腩转移至砂锅中,倒入没过牛腩的开水。大火煮开转小火,焖煮2小时。

第五步:土豆去皮用清水泡一会,去除一部分淀粉,沥干水份。另起灶,炒锅入少许油,把土豆煎香,煎过的土豆比直接入锅的土豆口感好很多。

第六步:牛腩焖至1.5小时,倒入土豆,这个时间倒入的土豆软软烂烂的,如成品图,如果不喜欢这么软烂的朋友们可以最后20分钟再入。

第七步:入盐调味。挑出所有的辅料,开大火收浓汤汁,不要收得太干,留些汤汁泡米饭极美。

第五道:红烧豆腐

【食材清单】

嫩豆腐2块,肉沫50克,洋葱半个,小葱2根,小米辣3根,蒜3瓣,淀粉3克,白砂糖少许,豆瓣酱2汤匙,味极鲜2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,白胡椒粉1克,白醋少许(一丢丢,几滴即可),盐1克,油适量——开始制作——

第一步:准备料头:小米辣切圈,小葱切葱花,洋葱切粒,蒜切末。

准备碗汁:味极鲜2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,盐1克,白胡椒粉1克,白砂糖少许,搅拌均匀备用。

第二步:豆腐切成方块。炒锅注入清水烧开,水中加少许盐,入豆腐焯水2分钟关火。

(咖啡说:豆腐在焯水时加入盐,可以去除豆腥味,焯水的豆腐要泡在热水中,暂不取出,临入锅前捞出沥水,使豆腐保持足够的热度,更好吃。焯水过凉是不正确的。)

第三步:炒锅入油,入肉沫中火煸炒至干香,将肉沫推到锅边,倒入蒜末、小米辣和洋葱粒炒出香味。洋葱要炒至透明状,香气浓郁。

第四步:倒入豆瓣酱翻炒均匀。

第五步:倒入豆腐,用锅铲轻推混合均匀。

(咖啡说:豆腐质地很嫩,铲子从锅的一边轻推出去,多推几下,不要大力翻炒,豆腐会碎。)

第六步:倒入碗汁,再轻推,加入半碗水,盖上锅盖,焖2分钟。

第七步:淋入淀粉水勾芡,使汤汁变得粘稠。用汤匙沿锅边淋上几滴白醋,提味增加锅气,出锅撒上葱花,美味完成。

(咖啡说:出锅前淋上少许醋,吃不出酸味,只为提味增加锅气,时间太短没有拍照,但这个步骤朋友们一定要做)

第六道:胡萝卜玉米龙骨汤

【食材清单】

龙骨600克,胡萝卜1根,玉米1根,小葱3根,姜1块,枸杞1抓,盐2克,料酒1汤匙——开始制作——

第一步:龙骨清洗干净,冷水入锅,水中加入小葱、姜片和料酒,水开后煮5分钟捞出用温水洗去浮沫。

第二步:胡萝卜切滚刀块,玉米切条,姜切片,枸杞用清水泡10分钟洗净沥水备用。

第三步:砂锅注入清水,烧温入龙骨、姜片、胡萝卜和玉米大火煮开,转小火加盖锅盖煲2小时。

第四步:最后10分钟,入盐调味。


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